Bienenbrot

Was ist das?

Bienenbrot oder Perga nennt man den Pollen, der von den Bienen als Futtervorrat für sich und ihre Brut in den Waben eingepresst wird. Durch die Zugabe von Drüsensekreten, teilweise auch Honig, und einem feinen Überzug von Propolis wird er gegen Schimmel und Bakterien haltbar gemacht und mit Enzymen aus dem Speichel fermentiert. Durch Milchsäuregärung in der Zelle ändern sich die Eiweiße, Zucker und Fette der Pollen und bringen ihn so in eine auch für den Menschen gut verdauliche Form.

Gewinnung

Die Gewinnung von Bienenbrot ist sehr mühselig. Es muss aus den Zellen herausgestanzt werden. Daher ist Bienenbrot nur schwer erhältlich und in der Regel recht teuer.

Anwendung

Im Gegensatz zu Blütenpollen muss Bienenbrot nicht aufgelöst werden, sondern kann direkt, im Ganzen verzehrt werden.

Bienenbrot gilt als Nahrungsergänzungsmittel. Die Einnahme ist aber, wie beim Pollen, nur in Maßen und mit Pausen ratsam, um dem Entstehen von möglichen Allergien und Unverträglichkeiten vorzubeugen.

Sollten sich noch Wachsreste im Bienenbrot befinden können diese bedenkenlos mitverzehrt werden.

Lagerung

Das Behältnis sollte nach der Entnahme von Bienenbrot sofort wieder verschlossen werden, da der Pollen leicht Wasser aus der Luft anzieht und somit schneller verdirbt. Innerhalb von 2 Monaten sollte es aufgebraucht werden.

Zur Konservierung von Bienenbrot wird dieses oft mit Honig vermischt. Diese Mischung kann bei kühler und dunkeler Lagerung zwei Jahre lang ohne große Verluste aufbewahrt werden.

Bienenbrot (nicht aus eigener Herstellung) erhalten Sie in unserem Shop.